ZZ 廣式煲湯（藥材有英文名稱，棒！）
from [url]www.youzinet.com[/url] 柚子网作者：米巴 [url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=64865& fpage=1[/url] from [url]www.youzinet.com[/url] 柚子網作者：米巴 [url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=64865& fpage=1[/url]现在迷上广州的煲汤了，和大家分享搜集来的汤谱現在迷上廣州的煲湯了，和大家分享蒐集來 的湯譜
自己也用的着，还给朋友和妈妈发了一份。自己也用的著，還給朋友和媽媽發了一份。 煲汤真是好东 西呀，我1年多没上过火起过痘了。煲湯真是好東西呀，我1年多沒上過火起過痘了。 妈妈现在更年 期，她用的着，女人想漂亮，化妆品不如煲汤，一点不假！媽媽現在更年期，她用的著，女人想漂亮，化妝品不如煲湯，一點不假！
常备中草药 并其药性：常備中草藥併其藥性：
芡实 Euryale ferox Salib芡實Euryale ferox Salib
性味甘涩、 平，归脾肾经，补脾祛湿，益肾固精，滋补强壮，开胃进食，助气培元，补中益气。性味甘澀、平，歸脾腎經，補脾祛濕，益腎固精，滋補強壯，開 胃進食，助氣培元，補中益氣。 益秋令平补。益秋令平補。
枸杞子 Frultus Lycii枸杞子Frultus Lycii
性味甘平，归 肝肾经， 滋补肝肾，益精明目，益用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。性味甘平，歸肝腎經， 滋補肝腎，益精明目，益用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。 益长期进补。益 長期進補。
核桃仁核桃仁
性味甘温，归 肺、肾、大肠经， 补肾助阳。性味甘溫，歸肺、腎、大腸經， 補腎助陽。 补肺温肺止 咳，润畅通便，补肾固精，消肿散毒。補肺溫肺止咳，潤暢通便，補腎固精，消腫散毒。 益用于肾虚腰 痛，筋骨无力，肺虚或肺身两虚，久咳气喘，虚寒喘咳，津枯肠燥。益用於腎虛腰痛，筋骨無力，肺虛或肺身兩虛，久咳氣喘，虛寒喘咳，津枯腸 燥。
淮山（山药）Rhizoma Dioscoreae （Common Yam Rhizome）淮 山（山藥）Rhizoma Dioscoreae （Common Yam Rhizome）
性味甘平，归 脾、肺、胃经，健脾，补肺肾，厚肠胃。性味甘平，歸脾、肺、胃經，健脾，補肺腎，厚腸胃。 益用于脾虚泄 泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。益用於脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂。
忌：感冒，湿 热，实邪及肠胃积滞者慎用忌：感冒，濕熱，實邪及腸胃積滯者慎用
党参 Radix Codonopsis pilosula黨參Radix Codonopsis pilosula
性味甘平，归 脾、肺经，补中益气，健脾益肺，用脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。性味甘平，歸脾、肺經，補中益氣，健脾益肺，用脾肺 虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。
忌与藜芦同用。忌與藜蘆同用。
茯苓 Poria茯苓Poria
性味甘淡平，归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，益用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾叙食少，便溏泄 泻，心神不安，惊悸失眠。性味甘淡平，歸心、肺、脾、腎經，利水滲濕，健脾寧心，益用於水腫尿少，痰飲眩悸，脾敘食少，便溏泄瀉，心神不 安，驚悸失眠。
白芷Angelica Root（Radix Angelicae Dahuricae）白 芷Angelica Root（Radix Angelicae Dahuricae）
味辛微苦，气 芳香，性温，归肺、胃经，祛风湿，活血排脓，生肌止痛，通窃，燥湿止带，益用于头痛，牙痛，鼻渊，肠风，痔漏，赤白带下，痈疽疮疡，皮肤搔痒。味 辛微苦，氣芳香，性溫，歸肺、胃經，祛風濕，活血排膿，生肌止痛，通竊，燥濕止帶，益用於頭痛，牙痛，鼻淵，腸風，痔漏，赤白帶下，癰疽瘡瘍，皮膚搔癢。
忌：阴虚血热 者忌用忌：陰虛血熱者忌用
白芍White Peony（ Radix Paeoniae Alba）白芍 White Peony（ Radix Paeoniae Alba）
性味苦蒜，微 寒，归肝、脾经，平肝止痛，养血调经，敛阴止汗，益用于头痛，眩晕，肋痛，腹痛，四肢挛痛，血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗。性味苦蒜，微 寒，歸肝、脾經，平肝止痛，養血調經，斂陰止汗，益用於頭痛，眩暈，肋痛，腹痛，四肢攣痛，血虛萎黃，月經不調，自汗，盜汗。
忌：不宜与藜 芦同用忌：不宜與藜蘆同用
白术Largehead Atractylodes Rhizome （Rhizoma Atractylodis macrocephatae）白朮Largehead Atractylodes Rhizome （Rhizoma Atractylodis macrocephatae）
性温味苦甘， 燥温，健脾，归脾、胃经，健脾益胃，燥湿和中，健脾益气，燥湿利水，益用于止汗，安胎，治胃癌，食道癌，肝癌等消化系统癌肿，易于脾虚食少，腹胀泄泻，痰 饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。性溫味苦甘，燥溫，健脾，歸脾、胃經，健脾益胃，燥濕和中，健脾益氣，燥濕利水，益用於止汗，安胎，治胃 癌，食道癌，肝癌等消化系統癌腫，易於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。
白果 Semen Ginkgo白果Semen Ginkgo
味甘苦涩，性 平，有小毒，归肺经，敛肺定喘，止带浊，缩小便，益用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。味甘苦澀，性平，有小毒，歸肺經，斂肺定喘，止帶 濁，縮小便，益用於痰多喘咳，帶下白濁，遺尿尿頻。
忌：咳嗽痰稠不利者慎用。忌：咳嗽痰稠不利者慎用。
当归 Anglica Sinensis （Olic。） Didl當歸Anglica Sinensis （Olic。） Didl
味甘辛，性 温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润畅通便，消炎止泻，祛风除湿，益用于血虚萎黄，悸晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，跌朴损 伤。味甘辛，性溫，歸肝、心、脾經，補血活血，調經止痛，潤暢通便，消炎止瀉，祛風除濕，益用於血虛萎黃，悸暈心悸，月經不調，經閉痛經， 虛寒腹痛，腸燥便秘，跌樸損傷。
黄芪Radix Astragail黃芪Radix Astragail
性味甘温， 归肺、脾经，补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌，益用于期许乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气血水肿，痈疽难溃，久溃不敛， 血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，糖尿病。性味甘溫，歸肺、脾經，補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌，益用於期許乏力，食少便溏，中氣下 陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣血水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內熱消渴，慢性腎炎，糖尿病。
泽泻 Aisma orientalis （sam） Juzep澤瀉Aisma orientalis （sam） Juzep
性味甘寒，归 肾、膀胱经，利水，泽湿，泄热，益用于小便不利，水肿胀满，呕吐，泻痢，痰饮，脚气，尿血。性味甘寒，歸腎、膀胱經，利水，澤濕，泄熱，益 用於小便不利，水腫脹滿，嘔吐，瀉痢，痰飲，腳氣，尿血。
忌：肾虚精滑者忌忌：腎虛精滑者忌
熟附子 Radix Aconiti Laterailis Prepareata熟附子Radix Aconiti Laterailis Prepareata
味辛甘，性大热，有毒，归心、肾、脾经，回阳救逆，补火助阳，逐风寒湿邪，益用于亡阳虚脱，肢冷脉微， 阳痿宫冷，心腹冷痛，阴寒水肿，阳虚外感，寒湿痹痛。味辛甘，性大熱，有毒，歸心、腎、脾經，回陽救逆，補火助陽，逐風寒濕邪，益用於亡陽 虛脫，肢冷脈微，陽痿宮冷，心腹冷痛，陰寒水腫，陽虛外感，寒濕痺痛。
忌：孕妇禁 用，不宜与半夏，瓜萎，贝母，百及同用！忌：孕婦禁用，不宜與半夏，瓜萎，貝母，百及同用！
杜仲 Eucommia Ulmoides Oliv。杜仲Eucommia Ulmoides Oliv。
性味甘温，归 肝、肾经，补肝肾，强筋骨，安胎，益用于肾虚腰痛，筋骨无力，妊娠漏血，胎动不安，高血压。性味甘溫，歸肝、腎經，補肝腎，強筋骨，安胎， 益用於腎虛腰痛，筋骨無力，妊娠漏血，胎動不安，高血壓。
川贝母 Bulbus Fritillariae Cirrhosae川貝母Bulbus Fritillariae Cirrhosae
味苦甘，性微 寒，归肺、心经，清热润肺，化痰止咳，益用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血，止肺癌，乳腺癌，淋巴癌。味苦甘，性微寒，歸肺、心 經，清熱潤肺，化痰止咳，益用於肺熱燥咳，乾咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血，止肺癌，乳腺癌，淋巴癌。
忌：不宜与乌 头类药材同用。忌：不宜與烏頭類藥材同用。
薏仁（薏苡 仁） Semen Coicis薏仁（薏苡仁） Semen Coicis
味甘淡，性 凉，归脾、胃、肺经，健脾渗湿，除痹止泻，清热排脓，益用于水肿，脚气，小便不利，湿痹拘挛，脾虚泄泻，肺痈，肠痈。味甘淡，性涼，歸脾、 胃、肺經，健脾滲濕，除痺止瀉，清熱排膿，益用於水腫，腳氣，小便不利，濕痺拘攣，脾虛泄瀉，肺癰，腸癰。
陈皮 Pericarpium Ciri Reticulate陳皮Pericarpium Ciri Reticulate
味苦辛，性 温，归肺、脾经，理气健脾，燥湿化痰，益用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。味苦辛，性溫，歸肺、脾經，理氣健脾，燥濕化痰，益用於胸脘脹 滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
菟丝子Cuscuta Chinensis LAin菟絲子Cuscuta Chinensis LAin
性平微温，味辛甘，归肝、肾经，补肝益肾，益精明目，固精缩尿，补脾止泻，养肌强阴，坚筋骨，益用于腰 膝酸痛，阳痿，早泄，遗精，遗尿，尿频余沥，耳鸣，头眩眼花，视力减退，带下。性平微溫，味辛甘，歸肝、腎經，補肝益腎，益精明目，固精縮 尿，補脾止瀉，養肌強陰，堅筋骨，益用於腰膝酸痛，陽痿，早洩，遺精，遺尿，尿頻餘瀝，耳鳴，頭眩眼花，視力減退，帶下。
忌：肾阳盛多 活，阴虚火旺，大便燥结者，以及内热者慎用。忌：腎陽盛多活，陰虛火旺，大便燥結者，以及內熱者慎用。
苦杏仁（北杏 仁）Semen Armeniacae Amarum苦杏仁（北杏仁）Semen Armeniacae Amarum
性味苦温，有 小毒，入肺、大肠经，止咳，咳嗽，痰喘，润肠通便。性味苦溫，有小毒，入肺、大腸經，止咳，咳嗽，痰喘，潤腸通便。
注：苦杏仁有 毒，用量上一定要注意，通常不得多于10克，煲汤的话，我通常就用几粒。注：苦杏仁有毒，用量上一定要注意，通常不得多於10克，煲湯的 話，我通常就用幾粒。
另外常备的中药还有：莲子，川芎，生地，熟地，肉桂，炮姜，半夏，砂仁，木香，干草灸，桃仁，艾叶，百 合……另外常備的中藥還有：蓮子，川芎，生地，熟地，肉桂，炮薑，半夏，砂仁，木香，乾草灸，桃仁，艾葉，百合……
附：附：
**四神汤 方：茯苓，淮山，芡实，（莲子），薏仁。 **四神湯方：茯苓，淮山，芡實，（蓮子），薏仁。 （当归） （當歸）
补脾益气，健胃止泻，益用于食欲不振，消化吸收不良，易腹泻或常有泥状软便者忌：便秘者不宜过量食用。補 脾益氣，健胃止瀉，益用於食慾不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者忌：便秘者不宜過量食用。
**四物汤 方：熟地或生地，当归，白芍，川芎气虚可加党参，黄芪； 血虚有寒可加肉桂，炮姜桃红四物汤加桃仁，红花，血虚血淤导致的月经过多； 阿哀四物汤加：艾叶，阿胶，用来治疗月经过多，是安胎养血止漏的要方四物汤是补血、养血的经典方剂，也是妇科最常用的药物。 **四物湯方：熟地或生地，當歸，白芍，川芎氣虛可加黨參，黃芪； 血虛有寒可加肉桂，炮薑桃紅四物湯加桃仁，紅花，血虛血淤導致的月經過多； 阿哀四物湯加：艾葉，阿膠，用來治療月經過多，是安胎養血止漏的要方四物湯是補血、養血的經典方劑，也是婦科最常用的藥物。
**四君子 汤：人参，白术，茯苓，干草灸，（陈皮） **四君子湯：人參，白朮，茯苓，乾草灸，（陳皮）
补气健脾，本 方是补气要方，益用于脾胃气虚引起的面色萎白，四肢无力，食少便溏，舌淡苔薄白，脉软无力。補氣健脾，本方是補氣要方，益用於脾胃氣虛引起 的面色萎白，四肢無力，食少便溏，舌淡苔薄白，脈軟無力。
六君子汤在四 君子汤的基础上加陈皮，半夏，大枣，（砂仁），（木香）。六君子湯在四君子湯的基礎上加陳皮，半夏，大棗，（砂仁），（木香）。
四物汤加四君 子汤后，名“八珍汤”，能气血双补；在八珍汤的基础上再加上黄芪、肉桂，则成为老百姓非常熟悉的十全大补汤。四物湯加四君子湯後，名“八珍 湯”，能氣血雙補；在八珍湯的基礎上再加上黃芪、肉桂，則成為老百姓非常熟悉的十全大補湯。 巧管家： [图]告诉你煲汤的小窍门巧管家：[圖]告訴你煲湯的小竅門
餐桌上有碗热 气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是 在冬春季，湯既能助人取暖，又能使人的胃口大開。
煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。煲湯往往選擇富含 蛋白質的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。 其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料 酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。其做法是：先 把原料洗淨，入鍋後一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持續20分鐘，撇沫，加薑和料酒等調料，待水再沸後用中火保持沸騰3～4小時，使原料裡的蛋白 質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固可視為湯熬到家了。 可怎样才能使汤鲜味美呢？可怎樣才能使湯鮮味美呢？ 这里也是有技 巧可言的，就是三煲、四炖和五忌。這裡也是有技巧可言的，就是三煲、四燉和五忌。
三煲四炖： 煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。三煲四燉：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。 煲可以使食物 的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲可以使食物的營養成分有效地溶解在湯水中，易於人體消化和吸收。 煲汤虽被称作 厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。煲湯雖被稱作廚房裡的工夫活，但並不是因為它在烹 製上很繁瑣，而是因為需要的烹調時間長，有些耗工夫。 事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)， 慢慢在火上煲着即可。事實上，煲湯很容易，只要原料調配合理，三煲四燉(廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時)，慢慢在火上煲著 即可。 火不要过 大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握 在湯可以開著即可。
炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌：燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五 忌：
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。一 是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
二是忌早放 盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不 易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。三是忌過多地放入 蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
四忌过早过多 地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
五忌让汤汁大 滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
掌握了以上技 巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一顯身手了。 煲汤食谱大全 （保证一个月不重复）煲湯食譜大全（保證一個月不重複）
鸭梨南北杏瘦 肉汤用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗鴨梨南北杏瘦肉湯用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.做 法: (1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉附註: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
罗汉果瘦肉汤羅 漢果瘦肉湯
用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗用 料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.做 法: (1) 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨(2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.附 註: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳(2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能.
冬菇清汤冬 菇清湯
用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.用 料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗淨,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.
附注: 如用日本香菇,汤味更鲜附註: 如用日本香菇,湯味更鮮
青红萝卜猪肉 汤青紅蘿蔔豬肉湯
用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量用料: 青蘿蔔一斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.做 法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好(2) 這個湯有治肺燥,喉乾,眼澀等食療功能
脚栗子百合汤腳 栗子百合湯
【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１ 两） 【用料】新鮮雞腳１０只，豬手１只，百合５０克（１兩），鮮栗子肉２５０克（半斤），湘蓮子５０克（１兩）
【做法】＊剥 去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 【做法】＊剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。
＊烧净猪手上 之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 ＊燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮５分鐘，取出過冷河。
＊栗子肉用滚 水烫过，去衣。 ＊栗子肉用滾水燙過，去衣。
＊洗净莲子， 百合。 ＊洗淨蓮子，百合。
＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。 ＊把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲２小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。
清补凉瘦肉汤清 補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生 10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1 錢）。
【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗淨。
＊洗净全部清补凉配料。 ＊洗淨全部清補涼配料。
＊把适量的请 水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。 ＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲３小時，湯成用鹽、生調適味即可。
【功效】此汤 清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。
清燥润肺老鸽 汤清燥潤肺老鴿湯
用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少 许。用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：(1) 将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.製作：(1)將每隻鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝乾待用.
(2)将鸽肉 和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 (2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋阴益 气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
白菜干猪肺汤白 菜乾豬肺湯
<组成>猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 <組成>豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5個
<制 法>(1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入 清水中漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. <制法>(1)將白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反复蹊徑,切塊,擠乾水,再放入鍋內爆乾水分, 取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
<适应 症>慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. <適應症>慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.
<用 法> 随量饮用 <用法> 隨量飲用
牛百叶萝卜汤牛 百葉蘿蔔湯
<组成>牛百叶500克，萝L1000克，陈皮5克，精盐适量。 <組成>牛百葉500克，蘿L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
<制 法>先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再 转用文火2小时，加精盐调味即成。 <制法>先將牛百葉放在開水中泡3分鐘，取出刮去黑衣，洗淨切碎，再將蘿蔔洗淨切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武 火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
<适应症>润肺化痰，降气止咳。 <適應症>潤肺化痰，降氣止咳。 适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難 消、咽乾嗆咳等。
<用法>佐餐食用。 <用法>佐餐食用。 沙参百合鸭汤沙 參百合鴨湯
<组成>北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。 <組成>北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
<制 法>将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。 <制法>將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
<适应 症>养阴润肺，清热化痰。 <適應症>養陰潤肺，清熱化痰。 适用于肺热阴 虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽乾、結核咳嗽等。
<用 法>饮汤吃鸭肉。 <用法>飲湯吃鴨肉。
百合鸡蛋汤百 合雞蛋湯
<组成>百合60克，鸡蛋2个。 <組成>百合60克，雞蛋2個。
<制法>先将百合洗净，再与洗净的鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。 <制法>先將百合洗淨，再與洗淨的雞蛋一同入鍋內，加水適量，煮至蛋熟，去蛋殼即成。
<适应 症>适用于肺虚久咳。 <適應症>適用於肺虛久咳。
<用 法>日服1剂，饮汤，吃蛋和百合。 <用法>日服1劑，飲湯，吃蛋和百合。
胡萝卜红枣汤胡 蘿蔔紅棗湯
<组成>胡萝卜120克，红枣40克。 <組成>胡蘿蔔120克，紅棗40克。
<制 法>先将红枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净，与红枣一并放入砂锅内，加入清水，煮约l小时左右，以红枣熟烂为度。 <制法>先將紅棗洗淨，浸泡2小時，再將胡蘿蔔洗淨，與紅棗一併放入砂鍋內，加入清水，煮約l小時左右，以紅棗熟爛為度。
<适应 症>养阴益气，利气止咳。 <適應症>養陰益氣，利氣止咳。 适用于气阴不 足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口乾自汗、精神疲乏等症。
<用 法>日服l剂，分早晚2次服用。 <用法>日服l劑，分早晚2次服用。
蜂蜜鸡蛋汤蜂 蜜雞蛋湯
<组成>蜂蜜35克，鸡蛋1个。 <組成>蜂蜜35克，雞蛋1個。
<制法>将蜂蜜加水300克煮开，打入鸡蛋，煮至微沸。 <制法>將蜂蜜加水300克煮開，打入雞蛋，煮至微沸。
<适应 症>润肺止咳。 <適應症>潤肺止咳。 适用于肺燥干 咳、久咳。適用於肺燥乾咳、久咳。
<用法>顿服，早晚空腹服用。 <用法>頓服，早晚空腹服用。
火腿鸡茸汤火 腿雞茸湯
用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗用 料: 雞胸肉一大塊，金華火腿八十克，雞蛋一隻，鹽、胡椒粉、麻油各適量，清水六碗
做法: (1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味做 法: (1) 雞胸肉洗淨，蒸熟，撕成絲，刴茸，裝碗；火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋，下清水，用文火煲約三十分鐘；放入雞蛋搗散成蛋花，加鹽調味
附注: (1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳黄色或微红有透亮感为佳爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美附註: (1) 可去超市買急凍的雞胸肉，以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽（香菜），蔥者，可在湯煮好後加入同吃，湯味更美
羊肉清汤羊 肉清湯
用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙用料: 羊肉六百克，冬筍三條，紅頭蔥三根，姜二個，水八碗，鹽一茶匙，酒一湯匙
做法: (1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约 三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮做法: (1) 羊肉切塊；冬筍去衣，取筍肉切角塊；蔥洗淨，打結，姜拍裂羊肉入滾水氽過，撈出瀝乾清水用直身瓦煲燒滾，下材料及酒，加蓋，旺火燒約十五分鐘；改中火煲約 三十分鐘，再用文火煲至羊肉和筍均酥軟，加鹽調味，揀去薑蔥供飲
附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤附註: 若嫌羊肉羶味，可用一個小白蘿蔔切開入水與羊肉整塊共煮十五分鐘，羊肉取出切塊煲湯
金宝牛尾汤金 寶牛尾湯
用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量用料: 新鮮牛尾一大條，牛肉、椰菜各一百六十克，紅蘿蔔、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水適量
做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半， 下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可做法: (1) 牛尾斬段，氽水後洗淨，入滾水鍋；姜拍碎，入鍋同煲紅蘿蔔（胡蘿蔔）、土豆切粒，蕃茄切塊，椰菜切絲，青豆仁洗淨；牛肉刴茸，調味均勻牛尾煲約二小時半， 下紅蘿蔔煲半小時；加土豆、蕃茄，土豆軟時調味，下椰菜（捲心菜）、牛肉煮滾，加青豆仁滾起即可
附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味附註: (1) 牛尾要去皮後煲湯，味道更鮮，營養豐富如把椰菜先炸過再煲湯，可增加湯的鮮味
淮杞牛肉汤淮 杞牛肉湯
用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四湯匙，桂圓肉四十克，芡實半碗，姜二片，鹽半茶匙，清水適量
做法: (1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可做 法: (1) 旺火燒滾清水，下薑片、洗淨的牛肉，滾起後文火煲一小時放入其他材料，旺火复滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時，以鹽調味即可
附注: (1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者附 註: (1) 牛肉洗淨後，宜放沸水中煮五分鐘，再用作煲湯杞子應挑粒大，幹身，結實，肉厚，色潤者；圓肉即龍眼肉乾，也稱元肉，宜選片大肉厚無蟲蛀者
花生牛肉汤 （五-六人份）花生牛肉湯（五-六人份）
用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陳皮一小塊，姜二個，紅棗十二個，鹽半茶匙，清水十四碗
做法: (1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可做 法: (1) 陳皮浸軟，刮去內層；紅棗去核洗淨把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾，下牛肉燒滾後改文火煲三小時，至牛肉夠軟時，注入淡奶，以鹽調味即可
附注: (1) 此汤补血奍颜，花生最好连衣煲煮(注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等附註: (1) 此湯補血奍顏，花生最好連衣煲煮(注：花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉，肉質滑嫩，除煲湯外還可炒、炆、蒸等
大豆芽菜猪血 汤大豆芽菜豬血湯
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半用 料: 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半
做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净(2) 炒锅烧红，(3) 下花生油，(4) 爆香姜片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，(7) 烧滚即成，( 加盐调味做法: (1) 大豆芽菜洗淨，去根，切段；把豬血用清水洗淨(2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油，(4) 爆香薑片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7) 燒滾即成，( 加鹽調味
腐竹白果猪肚 汤腐竹白果豬肚湯
用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量用料: 豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量
做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净(2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 马蹄切(5) 片(6) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，(7) 下猪肚煲约一小时，( 加入其他用料再煲一小时，(9) 捞出猪肚切(10) 片，(11) 与其他料同(12) 装碟做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗淨；再如法處理一次，洗乾淨，放滾水中滾片刻，取出再洗淨( 2) 腐竹折段，(3) 白果去心，(4) 馬蹄切(5) 片(6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，(7) 下豬肚煲約一小時，( 加入其他用料再煲一小時，(9) 撈出豬肚切(10) 片，(11) 與其他料同(12) 裝碟
附注: (1) 汤料可用生抽蘸食(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用附註: (1) 湯料可用生抽蘸食(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用
金银菜杏仁猪 肺汤金銀菜杏仁豬肺湯
用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗用料: 豬肺一個，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜乾四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗
做法: (1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，(3) 陈皮与清水同(4) 放直身瓦煲内，(5) 旺火烧滚，(6) 下猪肺、白菜，(7) 再滚起时，( 改文火煲三小时做 法: (1) 陳皮洗淨浸軟；棗去核，白菜乾浸軟洗淨；豬肺用水沖洗乾淨，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗淨，瀝去水分(2) 把杏仁、白菜乾、蜜棗，(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內，(5) 旺火燒滾，(6) 下豬肺、白菜，(7)再滾起時，( 改文火煲三小時
附注: 清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内 爆过再煲汤附註: 清洗豬肺時，可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上，一邊灌水一邊輕拍豬肺，用力搓，並倒去肺中污水，反复搓洗數次，最後再割破肺膜，把內外洗淨、切塊，放鍋內 爆過再煲湯
西洋菜猪胰脏汤西洋菜豬胰臟湯
用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗用料: 西洋菜六百克，豬胰臟三個，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜棗四粒，新鮮鴨肫二個，鹽一茶匙，清水十四碗
做法: (1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净用直身瓦煲烧滚清水，下全部材 料；旺火烧滚后改文火煲三小时做法: (1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分，洗淨；豬胰臟略燙，刮白膜洗淨蜜棗去核；南北杏洗過；鴨肫剖開，去黃衣，用鹽、油擦勻，洗淨用直身瓦煲燒滾清水，下全部材 料；旺火燒滾後改文火煲三小時
附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸系统有疾患者附註: 此湯能去煩悶，除心火，健肺去痰，有利於呼吸系統有疾患者
蜜瓜猪踭汤蜜 瓜豬踭湯
用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量用料: 白蜜瓜二斤半（約一點五公斤），南北杏共二兩（約八十克），瘦豬踭肉十二兩（約四百八十克），清水適量
做法: (1) 将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时做法: (1) 將蜜瓜切開數塊，去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜，待滾起，改文火煲約三小時
附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤(2) 本汤有润肺功能附註: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯(2) 本湯有潤肺功能 秋天应该常喝 的汤秋天應該常喝的湯
秋季煲汤贵在“清润”（图）秋季煲湯貴在“清潤”（圖）
酷热的夏天过 去了，天高云淡的秋季随之而来。酷熱的夏天過去了，天高雲淡的秋季隨之而來。 在这由热转凉 的季节里，人们养生保健又应当注意什么呢？在這由熱轉涼的季節裡，人們養生保健又應當注意什麼呢？ 夏天喝的是消 暑解热的汤水，秋天又应该喝什么汤呢？夏天喝的是消暑解熱的湯水，秋天又應該喝什麼湯呢？ 祖国医学告诉 我们：养生必须要注意天人相应，适应季节气候的变化，避免外邪侵犯才不易生病。祖國醫學告訴我們：養生必須要注意天人相應，適應季節氣候的 變化，避免外邪侵犯才不易生病。 秋天的主气是“燥”，燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状，如皮肤干燥皲裂、毛发不荣，口干、鼻干、 咽干，舌干少津、少汗，干咳无痰或少痰，甚或咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。秋天的主氣是“燥”，燥邪侵犯人體就會出現一系列乾燥的症 狀，如皮膚乾燥皸裂、毛髮不榮，口乾、鼻乾、咽乾，舌乾少津、少汗，乾咳無痰或少痰，甚或咽喉腫痛、痰中帶血、大便秘結等等。 要减轻或防止 秋燥的发生，我们应该适当多补充一些水分，多喝一些汤水。要減輕或防止秋燥的發生，我們應該適當多補充一些水分，多喝一些湯水。 这些汤水应该 是“清润”的。這些湯水應該是“清潤”的。 清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。清潤的湯水可以滋潤我們的 肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。 下面介绍几款适合秋天的靓汤。下面介紹幾款適合秋天的靚湯。
◆罗汉果白菜 干汤 ◆羅漢果白菜乾湯
每次选用罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克，瘦猪肉100克。每次選用羅漢果 1/3-1/2個，白菜乾50克，瘦豬肉100克。 用清水将罗汉果、白菜干洗净，瘦猪肉洗净切粗件，三物同放进汤煲内，先用武火后用文火煲汤，使菜干变软 烂即可。用清水將羅漢果、白菜乾洗淨，瘦豬肉洗淨切粗件，三物同放進湯煲內，先用武火後用文火煲湯，使菜乾變軟爛即可。 本汤能养阴清 肺、润燥化痰。本湯能養陰清肺、潤燥化痰。
◆沙参玉竹煲 老鸭汤 ◆沙參玉竹煲老鴨湯
本汤选用沙参50克，玉竹30克，老鸭（大者半只，小者一只）。本湯選用沙參50克，玉 竹30克，老鴨（大者半只，小者一隻）。 先将老鸭去毛及内脏洗净，切粗件；沙参、玉竹洗净。先將老鴨去毛及內臟洗淨，切粗件；沙 參、玉竹洗淨。 用中火至文 火煲煮一个半小时，调味即可。用中火至文火煲煮一個半小時，調味即可。 本汤能滋阴润 肺，养胃生津。本湯能滋陰潤肺，養胃生津。
◆冰糖炖木瓜 ◆冰糖燉木瓜
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