一鍋歷歷分明的綠豆湯

文章日期：2011-06-23 20:27

「煮綠豆不必用壓力鍋 （我也不喜歡用壓力鍋），綠豆殼浮在上面也不對，請煮一鍋糖水（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以--黑糖有礦物質比較營養）。綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計 算方法（外鍋的水放一杯），然後給他煮成乾的綠豆－像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開，就可以熄火用電鍋煮不用等，這種煮法會外Q內鬆口感一流，紅豆 湯 也可以這樣煮唷！又方便又好吃，夏天到了，趕快去煮一鍋真正可以感動的綠豆湯吧！

不 過任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」，在它抽芽之前為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被大量吃掉。泡了水他內部的 生長 酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡覺），也會把毒性釋放掉。（所以泡種子的水要倒掉），這樣吃才是又營養又健康！現代人為了求快都不泡種子了，還是老祖母 的時代比較聰明。

回家後進行第一樣實驗，煮綠豆湯，天啊！只能用【完美】來形容，不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴的鍋內到 處都是，綠豆殼浮在表面，好吃，真的好好吃，應該省下不少瓦斯費。活了好幾十年，第一次煮出讓我流下感動淚的綠豆湯。」


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綠豆湯—電鍋

（1）去澀--綠豆洗淨去雜質，取出能完全浸泡綠豆的沸水，將綠豆浸泡到水溫 涼後，把水到掉不要。

（2）去澀後的綠豆只需加入淹過綠豆粒的水量一起放入電鍋中，外鍋為量米杯一杯的水量，切下開關即可。

（3）開關跳起來後，把煮好的綠豆湯加入所需要得水量、糖量，放到瓦斯爐上煮沸即完成

※不要用很多水加大火去燒滾綠豆，才能保持煮出來的綠豆粒粒分明。