墨西哥捲餅

文章日期：2011-07-20 01:00

低筋麵粉.......200g

發粉................3/4茶匙

鹽....................1茶匙

酥油.................40g

水.....................140g(-/+10g)




1. 將麵粉過篩後, 加入發粉, 鹽, 酥油, 用手搓揉成粒狀, 再加入水搓成粉糰.

2. 用保鮮紙將粉糰蓋上, 待發酵15分鐘.

3. 將麵糰分成9等份, 滾圓靜止15分鐘.

4. 幹薄放入已燒熱的平底鍋內, 用小火煎90秒, 再反另一面煎90秒或至全熟.

5. 煎好的薄餅要用廚房紙包好, 保持濕度, 食時可放入喜歡的材料.
以下提供妳三種墨西哥雞肉捲的食譜及做法,妳可以參考看看

肯德基的墨西哥捲餅自己做哦!

1.墨西哥雞肉捲

材料:

Ａ.雞胸肉 1片、地瓜粉 少許

Ｂ.紅椒 1/2個、紅蘿蔔 1/4條、美生菜絲 少許、蘆筍 3根

Ｃ.市售麵粉薄餅 2片 、蕃茄丁 50公克 、紅辣椒末 1大匙、青椒末 1大匙、香菜末 1大匙、蒜末 1小匙、白醋 1大匙、油 1小匙、鹽 少許

調味料:

醬油 1大匙、蒜泥 1小匙、胡椒鹽 1小匙、酒 1小匙

做法:

1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。

2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。

3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。

4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。

http://blog.sina.com.tw/6176/article.php?pbgid=6176&entryid=10938

2.哥雞肉卷做法

【材　料】

Ａ.雞胸肉 1片
　地瓜粉 少許

Ｂ.紅椒 1/2個
　紅蘿蔔 1/4條
　美生菜絲 少許
　蘆筍 3根

Ｃ.市售麵粉薄餅 2片

【調味料】

蕃茄丁 50公克
紅辣椒末 1大匙
青椒末 1大匙
香菜末 1大匙
蒜末 1小匙
白醋 1大匙
油 1小匙
鹽 少許

【醃　料】

醬油 1大匙
蒜泥 1小匙
胡椒鹽 1小匙
酒 1小匙

【做　法】

1.將所有醬料充分拌勻，冷藏冰涼後即為莎莎醬，備用。

2.將雞胸肉去骨取肉，用刀背拍鬆，輕輕把筋剁開，浸泡在所有醃料中，冷藏一天備用。

3.將作法2的材料，緊實地沾滿地瓜粉，放入180℃油鍋中炸約5分鐘，至表面呈金黃色即可撈出，稍涼後切成長條狀備用。

4.將紅椒、紅蘿蔔切成長條狀，與美生菜絲、蘆筍及作法3的雞肉條一起擺在薄餅的中間，淋上莎莎醬，捲起薄餅即完成。

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search3.asp?INDEX=1&PageNo=1&book=bk44

3.哥雞肉捲

材料:

雞肉捲食材有：

去骨雞腿肉2隻，全蛋一個，生菜4片、墨西哥玉米餅4片、橄欖油5大匙、三色椒各一個。

莎莎醬食材有：

青椒 1個、蕃茄 1個、洋蔥 1/4個、檸檬汁一大匙、橄欖油一小匙、九層塔少許、鹽少許、黑胡椒少許

作法：

Step1：用平底鍋煎玉米餅，反覆煎20秒，即可拿起放置一旁備用

Step2：在平底鍋內倒入橄欖油，熱油後開始煎雞腿肉，以中火煎至完全熟透，等待的同時可調製莎莎醬

Step3：將煎妥的雞腿肉取出，切成長條狀

Step4：在紙上舖一張墨西哥餅皮，生菜一片、切條雞腿肉，依個人口味加莎莎醬、三色椒增加色彩，連同紙張和玉米餅捲成筒狀，將兩邊多餘的紙收緊，用刀子從中間切開

好吃美味又健康的墨西哥雞肉捲就完成了唷！