黑鴨湯

文章日期：2010-06-20 19:13

當歸、紅棗、熟地、枸杞、黃耆等八種，湯雖然黑但卻不苦，因為老闆的堅持，小店一開就是40年，不管是校長還是大老闆，從鍋子裡撈出來的鴨肉，湯汁不斷向下滴，熬煮三小時、肉質一點都沒變硬，切開來，精華全鎖進肉裡，切得工整的鴨肉片，就算是後段油脂較多地方，吃起來也不 覺得膩，搭配薑絲，送進嘴裡有夠美味‧

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鴨腿3隻  當歸枸杞黃耆各20克 川芎 5克  桂之3克  薑5片 七碗水 米酒半杯 少許雞粉 或鹽 放入曼燉鍋中熬煮至鴨肉軟硬適中。