蘇州梅
材料：
Q梅 10斤
檸檬 1顆
蜂蜜 300公克
陳皮 適量
玻璃容器 1個
作法：
1. 檸檬壓成汁備用。
2. 取一玻璃容器加入檸檬汁及陳皮煮開，待涼時再加入蜂蜜攪拌均勻。
3. 將Q梅放入作法2中陳化入味，約1個月後即可開封食用。
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脆梅
材料：
青梅(約5~6分熟) 10斤
糖 8斤
鹽 1斤
水桶 1個
砧板 1個
玻璃容器 1個
洗衣袋 1個
作法：
1. 將青梅和鹽搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬10小時。
2. 以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
3. 取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼，加入脫完水的梅子再浸泡1天後，將浸泡的糖液倒掉。
4. 取6斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2天即可食用。
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紫蘇梅
材料：
青梅 10斤
糖 5斤
鹽 1斤
紫蘇(中藥溼貨) 8兩
玻璃容器 1個
圓扁曬盤 1個
作法：
1. 青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日曬2天至約七分乾。
3. 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。
4. 待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。
5. 重複步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。
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Q梅
材料：
青梅 10斤
糖 8斤
粗鹽 0.8斤
作法：
1. 青梅10斤與0.8斤的粗鹽搓揉，至梅果滲出汁液稍微變軟時，將梅與粗鹽放入玻璃容器中，最上層以重物鎮壓，醃製3天，使梅軟化。
2. 取出梅平鋪於曬盤上，放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺。
3. 將曬乾後的稱重，加2斤糖，以一層梅一層糖的方式進行，醃製2天，期間每天將梅上下翻動一次，使梅與糖充份混合。
4. 將作法3醃漬梅產生之糖液倒掉不用，再加入3斤糖重覆作法3再醃漬4～7天，直到糖完全溶解為止。
5. 再將醃漬梅產生的糖液倒出，加入3斤糖加熱將糖溶解，再將汁液放涼後加入醃梅中靜置陳化三個月以上，偶爾上下翻動幾次即可。
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咖啡梅
材料：
Q梅 10斤
咖啡粉 100公克
水 350公克
糖 365公克
玻璃容器 1個
作法：
1. 咖啡粉以熱水煮開，以慢火逐步加糖至糖溶解成濃稠狀即熄火。
2. 待作法1放涼後倒入玻璃容器中，再加入Q梅封罐，浸泡約1個月即可食用。
http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53&topic=330&show=125
制作梅子要陽光穩定否則梅子會發霉如果要做脆梅除了要將梅子脫青外必需讓水沖梅子,才能使梅子脆脆的制作方法如下: 材料:(青梅)約六分熟1公斤粗鹽100公克約10% 砂糖1公斤 1.取青梅與粗鹽柔10分之後將梅汁倒掉然後以刀背拍使梅子裂開, 2.將柔過的梅子入筒中醃一晚 3.隔天把水剉掉以清水清洗梅子再以乾淨的清水沖洗4到8小時 4.撈出青梅,歷乾水分之後將梅子裝入紗布袋中以脫水機或石頭壓乾水分 5.取糖300公克的糖與梅子混合拌勻,醃漬一天期? 搕W下翻動數次 6.將醃一天後的液汁倒掉再取一樣的砂糖再醃一天 7.在把液汁倒出放入鍋中煮沸再入400公克砂糖煮化糖液冷卻後倒入梅子中放入冰箱醃三天完成....
梅子在三月份就有了我覺得妳要不要制梅酒比較快作法1.青梅洗淨去蒂頭2.將梅子以乾淨紙巾擦乾並晾乾3.青梅放消毒過的瓶中加入砂糖再加入米酒密封保存經過3-4個月後即可飲用...... 梅醋可以是用上面方法要脫青晒乾的風味也不錯比較不會苦澀感覺這二種是不是比較簡單....製梅氣候是相當重要也是新手會比較不能做今年我可能會做很多口味的梅我給妳的是Q梅製梅有很多種口味如脆梅陳年梅薑梅辣梅蘇州梅洛神梅,鳳梨梅檸檬梅茶梅好多做法跟我給妳們的一樣只是多加了一些水果我是比較喜原味的就依個人喜好了說了這麼多妳懂了吧 http://guest.taipeilink.net/amyppp?pg=14
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材料：青梅600克、粗鹽90克、砂糖150克、新鮮紫蘇50克、米酒100cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1.將青梅洗淨、瀝乾，用竹籤挑除青梅的梗蒂；用粗鹽充分搓揉青梅，並醃漬2天（這2天之內，間隔一段時間就用手翻動青梅，一天2～3次），然後倒掉鹽水，將青梅沖洗乾淨後，自然風乾。
2.用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥；紫蘇葉洗淨後，自然風乾。
3.一層梅、一層冰糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放置陰涼處3～4個月，即可食用。
材料：
Q梅 10斤
檸檬 1顆
蜂蜜 300公克
陳皮 適量
玻璃容器 1個
作法：
1. 檸檬壓成汁備用。
2. 取一玻璃容器加入檸檬汁及陳皮煮開，待涼時再加入蜂蜜攪拌均勻。
3. 將Q梅放入作法2中陳化入味，約1個月後即可開封食用。
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脆梅
材料：
青梅(約5~6分熟) 10斤
糖 8斤
鹽 1斤
水桶 1個
砧板 1個
玻璃容器 1個
洗衣袋 1個
作法：
1. 將青梅和鹽搓揉破壞表皮後，將梅子輕拍裂一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬10小時。
2. 以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
3. 取2斤糖加3斤水煮成糖液後放涼，加入脫完水的梅子再浸泡1天後，將浸泡的糖液倒掉。
4. 取6斤糖加5斤水煮成糖液後放涼後倒入梅子中，浸泡2天即可食用。
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紫蘇梅
材料：
青梅 10斤
糖 5斤
鹽 1斤
紫蘇(中藥溼貨) 8兩
玻璃容器 1個
圓扁曬盤 1個
作法：
1. 青梅洗淨加鹽浸漬，至梅子軟化(期間將梅子上下層互換使梅子鹽分平均)。
2. 將梅子撈出，以流水漂水2小時後，日曬2天至約七分乾。
3. 取紫蘇葉置入容器中，取1斤糖將梅子置入容器並以一層梅子一層糖的方式放置。
4. 待糖於數日後溶化，將糖水倒掉再續加1斤糖入容器中。
5. 重複步驟4，但此後無需將糖液倒掉，至糖全數加完即完成。
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Q梅
材料：
青梅 10斤
糖 8斤
粗鹽 0.8斤
作法：
1. 青梅10斤與0.8斤的粗鹽搓揉，至梅果滲出汁液稍微變軟時，將梅與粗鹽放入玻璃容器中，最上層以重物鎮壓，醃製3天，使梅軟化。
2. 取出梅平鋪於曬盤上，放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺。
3. 將曬乾後的稱重，加2斤糖，以一層梅一層糖的方式進行，醃製2天，期間每天將梅上下翻動一次，使梅與糖充份混合。
4. 將作法3醃漬梅產生之糖液倒掉不用，再加入3斤糖重覆作法3再醃漬4～7天，直到糖完全溶解為止。
5. 再將醃漬梅產生的糖液倒出，加入3斤糖加熱將糖溶解，再將汁液放涼後加入醃梅中靜置陳化三個月以上，偶爾上下翻動幾次即可。
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咖啡梅
材料：
Q梅 10斤
咖啡粉 100公克
水 350公克
糖 365公克
玻璃容器 1個
作法：
1. 咖啡粉以熱水煮開，以慢火逐步加糖至糖溶解成濃稠狀即熄火。
2. 待作法1放涼後倒入玻璃容器中，再加入Q梅封罐，浸泡約1個月即可食用。
http://bbs.moninet.com.tw/board/topic.cgi?forum=53&topic=330&show=125
制作梅子要陽光穩定否則梅子會發霉如果要做脆梅除了要將梅子脫青外必需讓水沖梅子,才能使梅子脆脆的制作方法如下: 材料:(青梅)約六分熟1公斤粗鹽100公克約10% 砂糖1公斤 1.取青梅與粗鹽柔10分之後將梅汁倒掉然後以刀背拍使梅子裂開, 2.將柔過的梅子入筒中醃一晚 3.隔天把水剉掉以清水清洗梅子再以乾淨的清水沖洗4到8小時 4.撈出青梅,歷乾水分之後將梅子裝入紗布袋中以脫水機或石頭壓乾水分 5.取糖300公克的糖與梅子混合拌勻,醃漬一天期? 搕W下翻動數次 6.將醃一天後的液汁倒掉再取一樣的砂糖再醃一天 7.在把液汁倒出放入鍋中煮沸再入400公克砂糖煮化糖液冷卻後倒入梅子中放入冰箱醃三天完成....
梅子在三月份就有了我覺得妳要不要制梅酒比較快作法1.青梅洗淨去蒂頭2.將梅子以乾淨紙巾擦乾並晾乾3.青梅放消毒過的瓶中加入砂糖再加入米酒密封保存經過3-4個月後即可飲用...... 梅醋可以是用上面方法要脫青晒乾的風味也不錯比較不會苦澀感覺這二種是不是比較簡單....製梅氣候是相當重要也是新手會比較不能做今年我可能會做很多口味的梅我給妳的是Q梅製梅有很多種口味如脆梅陳年梅薑梅辣梅蘇州梅洛神梅,鳳梨梅檸檬梅茶梅好多做法跟我給妳們的一樣只是多加了一些水果我是比較喜原味的就依個人喜好了說了這麼多妳懂了吧 http://guest.taipeilink.net/amyppp?pg=14
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材料：青梅600克、粗鹽90克、砂糖150克、新鮮紫蘇50克、米酒100cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1.將青梅洗淨、瀝乾，用竹籤挑除青梅的梗蒂；用粗鹽充分搓揉青梅，並醃漬2天（這2天之內，間隔一段時間就用手翻動青梅，一天2～3次），然後倒掉鹽水，將青梅沖洗乾淨後，自然風乾。
2.用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥；紫蘇葉洗淨後，自然風乾。
3.一層梅、一層冰糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶中，倒入米酒，緊封瓶口，放置陰涼處3～4個月，即可食用。
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