快菜食譜

愛做飯的朋友一定要轉哦!真的超級好吃哦，每個菜步驟好詳細，吃貨們一定要進來看看。。。作為吃貨的我，肯定要學學，不然太對不起自己了。

蒜香辣炒蝦做法：


1 、大蝦仁 8 到 10 只，去皮去沙線洗淨（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒 4 － 5 個。
2 、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3 、鍋裡倒入橄欖油 2 匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 ─── 我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裡。
4 、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味
5 、炒 3 分鐘左右，或者直至炒熟


椒爆肉片 :


1. 肉片用料酒，澱粉醃製 10 分鐘．
2. 大蔥兩棵切成絲備用．
3. 油熱後放入乾辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．( 糖和鹽的比例為 2 ： 1 ）
4. 放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味



蔥爆羊肉做法：

1. 羊肉用生抽、雞精和乾澱粉抓拌，醃 10 分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。
2. 大火加熱炒鍋中的 2 湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉 1 分鐘，盛出。
3. 大火加熱炒鍋中的 1 湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸 2 分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4. 炒鍋中的所有材料煸炒 2 分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。



紅燒排骨 :


1 、蔥切段；薑切片；排骨剁成 4 釐米長的塊，洗淨控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2 、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製 作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索 或者先用薑片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶 20 分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。



蒜香排骨 :


1 、豬小排骨剁成 7 釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。
2 、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃 20 分鐘。
3 、烤盤舖一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤 20 分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤 20 分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑


酸菜魚 :


做法：
1 、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
2 、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3 、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裡爆香花椒和辣椒面
4 、再放入辣椒乾，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5 、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6 、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裡。
7 、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8 、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒乾後淋到魚身上即可
9 、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了



水煮肉片 :


1 、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味 15 分鐘
2 、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗淨切成長節
3 、淨鍋熱油， 6 成熱時放花椒和乾辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4 、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5 、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和乾辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可


木須肉做法：


將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可



龍井蝦仁製作過程：


一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝乾水分（或用潔淨幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入乾澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水 50 克泡開（不要加蓋），放 1 分鐘，濾出 40 克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約 15 秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。



溜肉段做法 :


（ 1 ）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用米酒、精鹽餵一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
（ 2 ）用一小碗加米酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
（ 3 ）勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
（ 4 ）大勺少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤

 

 

北京炸醬麵作法：


1 、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入 150 毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2 、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒 7 、 8 分鐘即可
3 、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4 、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5 、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入 1 勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

備註：
1 、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2 、綠豆芽在開水中焯燙 5 秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3 、我個人覺得醋和大蒜是炸醬麵的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬麵都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4 、正宗的炸醬麵是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟麵那就更棒了



辣子雞做法：


1 ，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，薑切成片。
2 ，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3 ，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！



口水雞做法：
洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸 5 分鐘；
2 、給雞腿翻個個，再大火蒸 5 分鐘，關火後繼續燜 10 分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3 、切些黃瓜段，調汁：紅油 4 勺、白糖 2 勺、醋 2 勺、生抽 2 勺、花椒油 2 勺、黃酒 1 勺、芝麻 2 勺、香花生一小把、辣椒碎一勺 ​​、香蔥末、薑末、味精 1/4 勺、鹽 3 克，冰水 1/4 杯混和均勻；
4 、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏 30 分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃



可樂雞翅做法：


1 ）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙 2 分鐘後撈出。用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。大蔥切段，薑去皮切片。
2 ）鍋中倒入油，大火加熱至 4 成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。
3 ）把雞翅倒入鍋中，翻炒 1 分鐘後，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮 20 分鐘。
4 ）打開蓋子，改成大火，煮約 3 分鐘，待湯汁粘稠即可



咖哩雞塊做法：


1. 將雞肉剁成 4 釐米長、 3 釐米寬的塊，蔥切段，薑切片；
2. 將雞塊焯水，去除血水；
3. 在鍋內加入油，燒至四五成熱時，把雞塊放入，用油滑至七八成熟時撈出；
4. 鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖哩粉稍微煸一下，之後放入雞湯、料酒、鹽、味精、雞肉，用小火燒；
5. 待雞肉酥爛時，挑去蔥、薑，待汁收濃時出鍋即成。




家常炒麵做法：


１．捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。

２．準備好材料後就可以煮麵條了，把手搟麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分後拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。

３．炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和麵翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會​​，把麵和菜拌勻即可出鍋裝盤。



回鍋肉做法：


1. 鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油 7 分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉裡的油煎出來；
2. 肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會；
3. 倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟；
4. 即將熟時加入水淀，收汁出鍋。
小貼士：
因為郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道，所以不需要在加其它調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。



紅燒肉做法：



1 、將五花肉切成 3×2 公分的小塊；
2 、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3 、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。




鍋包肉做法：


1. 豬裡脊肉改刀成 7 釐米長、 5 釐米寬、 0.2 釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2. 炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3. 鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

 紅編小語：天啊！！是不是覺得每道都超好吃的！！紅編最想嘗試「咖哩雞塊」，你們呢？？留言告訴紅編哪一道最吸引你喔！！

蜂蜜柚子茶

平均4.4分，基于 7位厨友评价

+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

柚子1个，冰糖，蜂蜜，盐，水

做法

1.剥下柚子皮，批下最表面的柚皮，尽量将白色絮状物清除干净；
2.将柚子皮切细丝，放盐水中腌2-4个小时；
3.柚子瓣剥去衣，尽量将筋去除干净，果肉剥小块；
4.泡好的柚子皮连盐水一起煮开，在煮5分钟后，倒去水分，控出皮；
5.将柚子皮加少量清水重新开火，分次加入果肉熬煮 （水不要多，熬的过程中果肉会有很多水分出来）；
6.加冰糖熬煮1个小时以上，到粘稠状，关火放凉；
7.放凉后加入蜂蜜搅拌均匀 （蜂蜜尽量选择香味清淡的，甜度按个人喜好调整）；
8.存放密封罐中冰箱冷藏一周。

小诀窍

2和4，两个步骤，都可以帮助有效的去掉柚子皮中

清潔妙方

衣櫃裡有好幾件衣服都泛黃，總以為是沒洗乾淨！現在終於知道了，並且有對付的方法，很高興！

洗衣小竅門集錦：

1、清洗白衣、白襪

白色衣物上的頑漬很難根除，這個時候取一個檸檬切片煮水後把白色衣物放到水中浸泡，大約15分鐘後清洗即可。

2、清洗衣物怪味

有時衣物因晾曬不得當，會出現難聞的​​汗酸味，取白醋與水混合，浸泡有味道的衣服大約五分鐘，然後把衣服在通風處晾乾就可以了！

3、輕鬆去除衣服上筆印

首先把酒精均勻地灑在衣服的筆印上，酒精要選用濃度不小於75％的醫藥用酒精。要記得把倒了酒精的這一面衣服向上放，不要接觸到衣服的其他它面，否則筆印顏色可能會染到衣服的其他部分。
準備好大半盆水，接下來將滿滿兩瓶蓋的漂白水倒在了清水中，捎做攪拌，再加少許的洗衣粉，讓洗衣粉能充分溶於水中。將衣服完全浸泡在水里，時間是二十分鐘。清洗衣服,一點印記也沒有了！
衣物沾到筆圓珠筆痕跡另外還有一個辦法解決：那就是別急著把衣服下水，而是先用汽油洗一洗沾到的部分再洗。

4、清洗衣服上的醬油漬

辦法一：首先把沾上污漬的地方用水浸濕，然後再撒上一勺白糖，用手揉搓。我們可以看到一部分醬油跡已經沾到了白糖上，然後用水清洗，可除去漬。

辦法二：將白背心浸濕後，在沾有醬油漬的地方塗上蘇打粉，10分鐘後用清水洗淨，即可除掉醬油漬。

5、清洗衣服上油漆


衣服上蹭到油漆該怎麼辦呢？方法就是把清涼油抹到粘有油漆的部位，因為清涼油裡所含的物質可溶解油漆，之後在沖洗乾淨即可。若沾上水溶性漆（如水溶漆、乳膠漆）及家用內牆塗料，及時用水一洗即掉；若尼龍織物被油漆沾污，可先塗上豬油揉搓，然後用洗滌劑浸洗，清水漂淨。

6、清洗草漬


您需要準備一百克食鹽，另外您還需要準備1000克清水。把水倒入容器中，用手攪勻，將沾有草漬的衣服放入盆中，在鹽水中泡10分鐘。將衣服入在水中清洗，這時您會發現，輕輕鬆鬆就可以把頑固的草漬洗掉了。

7、清洗染色衣服


剛沾染上時，應立即用冷水或淡鹽水洗（禁用熱水，因血內含蛋白質，遇熱會凝固，不易溶化），再用肥皂或10％的碘化鉀溶液清洗；
用白蘿蔔汁或搗碎的胡蘿蔔拌鹽皆可除去衣物上的血跡；
用10％的酒石酸溶液來揩拭沾污處，再用冷水洗淨；
用加酶洗衣粉除去血漬，效果甚佳；
若沾污時間較長，可用10％的氨水或3％的雙氧水揩拭污處，過一會兒，再用冷水強洗。
如仍不干淨，再用10-15％的草酸溶液洗滌，最後用清水漂洗乾淨。
無論是新跡，陳跡，均可用硫磺皂揉搓清洗。
用搽手油塗抹在血跡上，停留15分鐘左右的時間，在用清水肥皂清洗即可。

8、輕鬆洗掉衣服上的霉點

由於天氣悶熱空氣潮濕，或換季的時候，洗過的衣服很容易長霉點，特別是白色的衣服，一旦長上霉點，是很鬱悶的事情。
沒關係，對付這些霉點，也有很多的方法：
綠豆芽；把嫩嫩的綠豆芽放在霉點上，雙手使勁搓揉，是不是乾淨了一些呢？再放一些綠豆芽接著搓，哼哼，顏色又淺了很多，再搓，功夫不負有心人，霉點沒有了，最後再用清水沖洗，哈哈，就這麼簡單，問題迎刃而解；
衣物上的霉斑可先在日光下暴晒，後用刷子清黴毛，再用酒精洗除；
把被霉斑污染的衣服放入濃肥皂水中浸透後，帶著皂水取出，置陽光下曬一會，反复晾曬幾次，待霉斑清除後，再用清水漂淨；
絲綢衣物可用檸檬酸洗滌，後用冷水洗漂；
麻織物的黴漬，可用氯化鈣液進行清洗；
毛織品上的污漬還可用芥末溶液或硼砂溶液（一桶水中加芥末二湯匙或硼砂二湯匙）清洗；
用2％的肥皂酒精溶液（250克酒精內加一把軟皂片、攪拌均勻）擦拭，然後用漂白劑3-5％的次氯酸鈉或用雙氧水擦拭，最後再洗滌。這種方法限用於白色衣物，陳跡可在溶液中浸泡1小時。

9、清洗紅、紫藥水

紅藥水漬可先用白醋洗，然後用清水漂淨；
另外可先將紅藥水污處浸濕後用甘油刷洗，再用含氨皂液反复洗，若加入幾滴稀醋酸液，再用肥皂水洗，效果更佳；
處理紫藥水漬，可將少量保險粉用開水稀釋後，用小毛刷蘸該溶液擦拭。反復用保險粉及清水擦洗，直至除淨（毛粘料、改染衣物、絲綢及直接染料色物禁用哦！！）

10、清洗膏藥

有時衣衣蹭上了膏藥可以用酒精加幾滴水（或用高梁酒亦可），放在沾有膏藥漬的地方搓揉，待膏藥去淨，再用清水漂洗，或用焙過的白礬末揉，再用水洗亦可；
也可用食用鹼麵撒於污處，加些溫水，揉搓幾次，即可除去。若將鹼麵置鐵勺內加熱後撒至污處，再加溫水揉洗，去污更快。

11、清洗泛黃的衣服

其實，衣​​服會變黃，多半是熒光劑變弱，想要衣物恢復潔白亮麗，就得想法子。
洗米水＋橘子皮簡單又有效：
保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內加水燒煮後，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以輕鬆讓衣服恢復潔白。不但簡單，也不像市面販售的熒光增白劑會對皮膚產生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法；
流汗產生的黃漬，用氨水去除：流汗產生的汗漬，因為含有脂肪的汗液，容易在布質纖維內凝結，所以在洗滌時加入約2湯匙的氨水，浸泡幾分鐘後，搓洗一下，然後用清水洗淨，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗漬去除嘍！

12、清洗啤酒、黃酒漬
陳跡可先用清水洗滌後，再用2％氨水和硼砂混合液揉洗，最後用洗水漂洗乾淨；黃酒的陳跡，在用清水洗後，再用5％的硼砂溶液及3％雙氧水揩拭污處，最後用清水漂淨。

13、清洗果汁印

新漬可用濃鹽水揩拭污處，或立即把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤濕後浸入洗滌劑溶液中洗淨，也可用溫水搓肥皂強力洗除；
重跡及陳跡清除後，可先用5％的氨水中和果汁中的有機酸，然後再用洗滌劑清洗。對含羊毛的化纖混紡物可有酒石酸清洗；
如織物為白色的，可在3％的雙氧水里加入幾滴氨水，用棉球或布塊蘸此溶液將沾污處潤濕，再用乾淨布揩擦、陰乾；
用3-5％的次氯酸鈉溶液揩拭沾污處，再用清水漂淨。若是陳跡，可將其浸泡在該溶液中過1-2個小時後，再刷洗、漂淨；
對桃汁跡，因其中含有高價鐵，所以可用草酸溶液除之。對柿子漬，立即用葡萄酒加濃鹽水揉搓，再用溫洗滌劑溶液清洗，清水漂淨；
番茄醬可先刮去幹跡，用溫洗滌劑清洗。果醬可用水潤濕後拿洗髮香波刷洗，再用肥皂酒精液洗，清水沖淨。

14、清洗鐵鏽

干家務活是不是經常碰到這個？
取鮮檸檬，可榨出其汁液滴在銹漬上用手揉擦之，反複數次，直至銹漬除去，再用肥皂水洗淨。

15、清洗碘酒

對碘酒漬可先用澱粉浸濕揉擦（澱粉遇碘立即呈黑色），再用肥皂水輕輕洗去。
淡的碘漬可用熱水或酒精，也可用碘化鉀溶液搓拭。濃漬可浸入15-20％的大蘇打溫熱的溶液中，約2小時左右，再用清水漂洗。

16、清洗印油印

當毛料或布料沾上印油時，應先用熱水或開水沖洗，然後用肥皂水搓洗，再用清水漂淨，即可干淨。千萬不要用涼水洗，因為這會使顏色浸入纖維，很難再洗淨。


因黃油漬的主要成分是脂肪，可用酒精或氨水再進行洗除。

17、清洗口紅印

需要化妝的JM，估計最怕就是脫衣服是蹭到口紅印啦；
如染上口紅印，可先用小刷蘸汽油輕輕刷擦，去淨油脂後，再用溫洗滌劑溶液洗除；
如果沒有汽油也可以用氣泡式礦泉水或是調酒用的蘇打水，倒在乾淨的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔！

18、清洗茶、咖啡漬

被茶、咖啡這些飲料污染的衣服，可立即用70-80％的熱水洗滌，便可除去。
舊茶跡，可用濃食鹽水浸洗，或用氨水與甘油混合液(1:10)揉洗。絲和毛織物禁用氨水，可用10％的甘油溶液揉搓，再用洗滌劑洗後用水沖淨。
舊茶及咖啡跡，可用甘油和蛋黃混合溶液擦拭，稍乾後用清水漂淨。或在污漬處塗上甘油，再撒上幾粒硼砂，用開水浸洗。亦可用稀釋的氨水、硼砂加溫水擦拭。
舊咖啡跡可用3％的雙氧水溶液揩拭，再以清水洗淨，亦可用食鹽或甘油溶液清洗。

19、去除蠟燭油
先用小刀輕輕刮去表面蠟質，然後用草紙兩張分別託在污漬的上下，用熨斗熨兩三次，用熨斗的熱量把布纖維內的蠟質熔化，熔化的蠟油被草紙吸收掉。反複數次，蠟燭油印即可除淨。

20、去除口香糖：

黏到口香糖的衣服，可以用棉花沾醋，輕輕鬆鬆就可以把口香糖擦掉了；
對衣物上的口香糖膠跡，可先用小刀刮去，取雞蛋清抹在遺跡上使其鬆散，再逐一擦淨，最後在肥皂水中清洗，清水洗淨；
還可以先把衣服用塑料袋包好，放到冰箱中冷凍半天，等衣服上的口香糖變硬了取出來，輕輕揉搓，口香糖很快就掉了，而且一點痕跡也沒有！

21、巧洗白球鞋

提到白球鞋，您可能也有過同樣的煩惱――辛苦洗乾淨的白球鞋曬乾後卻出現這樣黃黃的印記，真難看啊！不妨試試熱心觀眾於小姐提供的這個竅門，讓白球鞋洗後依舊亮白如新吧！
先用肥皂或洗衣粉將鞋子洗刷乾淨，把洗好的球鞋浸泡在啤酒中三分鐘,然後把球鞋拿到陽台，放在陰涼處，並且在鞋面上用衛生紙蓋上，晾！效果顯而易見哦！

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食譜

超贊】 愛做飯的朋友，看了不轉才怪！（太齊全了）

蒜香辣炒蝦做法：
1、大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒───我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。
4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味
5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟


椒爆肉片
1.肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘．
2.大蔥兩棵切成絲備用．
3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）
4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味


蔥爆羊肉做法：
1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝幹備用。
2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。
3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。
4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。


紅燒排骨
1、蔥切段；薑切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控幹水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不 利索或者先用薑片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易 地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。


蒜香排骨
1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝幹水分。
2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。
3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。
提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑


酸菜魚
做法：
1、先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的。
2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲
3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒面
4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
5、然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。
7、剩下的湯煮先前醃好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了


水煮肉片
1、豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節
3、凈鍋熱油，6成熱時放花椒和幹辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5、在肉片上面撒上比較大量的花椒面和幹辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可


木須肉做法：
將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可


龍井蝦仁
製作過程：
一、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反覆洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝幹水分（或用潔凈幹毛巾吸水），放入碗內，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，放入幹澱粉拌和上漿。
二、取茶杯一個，放上茶葉，用沸水50克泡開（不要加蓋），放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火，用油滑鍋後，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，並迅速用筷子找散，約15秒鐘後取出，倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，並迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。


北京炸醬面作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內
5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2、綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3、我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了



辣子雞做法：
1，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，薑切成片。
2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥薑蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！



口水雞做法：
1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
2、給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
3、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
4、雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃



可樂雞翅做法：
1）鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝幹備用。大蔥切段，薑去皮切片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味後，放入蔥節和薑片爆香。
3）把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
4）打開蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可



回鍋肉做法：
.鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉裏的油煎出來；
2.肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會；
3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟；
4.即將熟時加入水澱，收汁出鍋。
小貼士：
因為郫縣豆瓣醬很鹹醬本身也有味道，所以不需要在加其它調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。



紅燒肉做法：
1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

這麼齊全，不分享太可惜了，有空自己做做看吧！

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