左宗棠雞

文章日期：2013-01-12 19:04

阿基師教你做 左宗棠雞

材料：
去骨雞腿1隻、辣椒2條
調味料：
番茄醬1大匙、醬油1/2大匙、糖少許、胡椒粉少許、香油少許、白醋少許、米酒少許
做法：

1. 大蒜切片、蔥切段、辣椒切段備用。
2. 把去骨雞腿肉片薄後切條狀。
3. 先用少許醬油、番茄醬、全蛋液、太白粉拌勻，把雞腿肉放進去醃15分鐘。
4. 雞肉醃好後放入油鍋中炸，起鍋前加入辣椒一起炸。
5. 將雞肉、辣椒一起撈起來瀝油。
6. 起油鍋，加入少許紅油，再加入辣豆瓣醬炒香。
7. 加入大蒜一起拌炒。
8. 加2茶匙水、少許醬油、胡椒粉、糖煮勻。
9. 加入雞肉、辣椒拌炒。
10. 起鍋前，鍋邊淋少許鎮江醋、米酒即可。