餅乾

文章日期：2010-11-29 14:36

您的配方裡沒有蛋也沒有牛奶等水份，這樣餅乾是不能成型的。



如果您是漏了寫牛奶，那就是要做硬餅乾（biscuit），不是小西餅（cookie）吧？



硬餅乾的甜度很好調，完全不甜也可以，例如蘇打餅乾就不甜。



把奶油、糖、鹽、低粉、發粉、牛奶和成軟麵糰，擀薄、切片、烘烤，就是餅乾了。總之，和得成團就沒問題，乾溼可以自由調整。



PS.

幾個原則要注意──1.奶油越多就越酥　2.奶油少又不加發粉會很硬　3.糖減少牛奶就要增多。



如果您是漏寫了蛋，那就是要做小西餅了。



最基本小西餅的配方是奶油：糖：蛋：低粉＝100：100：50:150

（任何配方都不是全無彈性的）






可以把糖減半，改成牛奶，不過烤出來的餅乾會比較薄